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回族羊眼包子 -羊眼包子的历史 

      羊眼包子羊眼儿包子是回民饮食中的佳品。相传，清朝康熙皇帝，曾乔装打扮到前门外，品尝回民羊肉包子铺的羊眼儿包子。康熙皇帝走进羊肉包子铺，殷勤的回民掌柜用小托盘送来了两杯盖碗茶。向康熙皇帝问安后，陪着笑脸说：“不怕爷恼，爷在里边（宫廷）什么山珍海味没尝过，牡丹江泡大粉，还屈驾来尝羊眼儿包子，小的实在不敢孝敬。”康熙明知自己的身份已被识破，还是佯装要吃包子。掌柜的无奈，只好说：“爷尝脸，泡大粉的使用方法，一定要吃，那请少等会儿。”不一会儿，便送来了热腾腾的小包子。康熙用筷子挟一个放在碟子里，细心地观察。只觉阵阵香味扑鼻，放到嘴里一尝，果然味道鲜美，质地不一般。但是，康熙帝左找有找也未看见“羊眼儿”，便问掌柜的：“为什么看不见羊眼儿？”掌柜忙回答说：“回爷的话，有罪不敢欺瞒：馅肉没有羊眼儿，只是做的精细些，包的个头小一点，象羊眼儿，就给起了个‘羊眼儿包子’的名字。”康熙尝了两个，觉得非常可口好吃，便传旨：“朕觉得羊眼儿包子很好，可经常送到宫中，找内务府开银。”

      从此，羊眼儿包子名声大噪，誉满北京城。于是，四城各处的回民都做起羊眼儿包子，遂成了回民喜食美味。

                                                     燕麦蛋糕加工技术 五丰生物 无铝双效泡打粉

（一）配方

　　燕麦粉600克、小麦粉800克、鸡蛋1200克、细白砂糖900克、五丰生物 无铝双效泡打粉4克、苹果酱适量。

　　（二）工艺流程

　　原辅料处理→搅打蛋浆→拌面→上模→烘烤→冷却→包装

　　（三）操作要点

　　1.原辅料处理：将燕麦粉和小麦粉分别过100目细筛，除粗粒及杂质，泡大粉做馒头，将白砂糖也过筛除杂。

　　2.搅打蛋浆：将鸡蛋和糖放入打浆机中，搅打10～20分钟，打至蛋浆体积增加2～3倍时为止。

　　3.拌面：将处理好的燕麦和小麦粉和无铝双效泡打粉分别按配方比例称取，泡大粉厂家，缓慢均匀倒入搅打好的蛋浆中，边倒边搅拌，搅拌均匀后即可上模。

　　4.上模：用模勺将搅拌好的混合物舀入预先擦过油的模具中，注入量不宜太多，大约为模具容积的2/3左右为宜。入模成型后要立即入炉烘烤。

　　5.烘烤：将模具放入预热至180℃的烘烤箱中，烘烤10～15分钟，即可烤熟出炉。

　　6.冷却、包装：将出炉的蛋糕立即脱模冷却，检验后包装，若即时食用，可抹点少量的苹果酱，口味会更佳。